Τα τελευταία χρόνια ακούγεται όλο και συχνότερα η φράση “χωρίς γλουτένη” ως συνώνυμο μιας υγιούς και φυσικής διατροφής. Παρά το γεγονός ότι υπάρχει κάποια αλήθεια σε αυτή τη φράση, η λανθασμένη ερμηνεία και εφαρμογή της οδηγεί σε επιδείνωση της υγείας μας.
Η γλουτένη είναι μια πρωτεΐνη που βρίσκεται σε όλα τα δημητριακά και περισσότερο στο σιτάρι.
Η ετυμολογία της λέξης προέρχεται από το λατινικό gluten που σημαίνει κόλλα. Πράγματι η γλουτένη είναι και το κύριο συστατικό της αλευρόκολλας, γνωστή για τις συγκολλητικές της ιδιότητες!
Η κατανάλωση γλουτένης προκαλεί τη συγκόλληση των πρωτεϊνών στο γαστρεντερικό μας σύστημα και αναστατώνει το ανοσοποιητικό μας αυξάνοντας τις πιθανότητες εμφάνισης αυτοάνοσου νοσήματος.
Η αυξημένη κατανάλωση γλουτένης εμποδίζει την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών των τροφών που καταναλώνονται στο ίδιο γεύμα. Μακροπρόθεσμα δημιουργεί φλεγμονή στο λεπτό έντερο και μειώνει περαιτέρω την ικανότητα απορρόφησης σε θρεπτικά συ- στατικά όπως σίδηρο και ασβέστιο προκαλώντας αναιμία και οστεοπόρωση.
Συνδέεται επίσης με αυξημένη εμφάνιση προβλημάτων υγείας όπως:
• Νευρολογικά νοσήματα • Διαταραχές της διάθεσης • Έλλειψη βιταμίνης • Δερματίτιδες • Αλλεργίες • Διαταραχές στην ανάπτυξη • Αυτισμό • Αυξημένο ή μειωμένο βάρος • Υπογονιμότητα • Πρόωρη εμμηνόπαυση • Διαταραχή ελλειμματικής προσοχής
• Κόπωση
Στα αιθέριο Bio Stores θα βρείτε πολύ μεγάλη γκάμα από Gluten Free ψωμιά ακόμα και χωρίς ζάχαρη!
Επίσης θα βρείτε και αρκετές επιλογές σε όλες τις κατηγορίες τροφίμων όπως σε σνακ, ατομικά γλυκά, παξιμάδια, κριτσίνια, μπάρες... κ.α!
